Περιγραφή

Οργανικό οξύ.Είναι συνεργό αντιοξειδωτικών όμως δεν μπορεί να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό από μόνο του. Χρησιμοποιείται κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας καθώς και ως αρωματικό συστατικό. Αυξάνει την σταθερότητα της δομής στις μαρμελάδες,ζύμες, τυριά και κρέμες. Μειώνει την αλλοίωση των φρούτων,ζυμαρικών, λαχανικών κλπ, από ενζυματικές δράσεις.