Μείγμα αλεύρου και πιτέρου από σκληρό, μαλακό και δυνατό σιτάρι για παρασκευή «μαύρου» ψωμιού, τοστ, φρυγανιάς, παξιμαδιών και άλλων αρτοσκευασμάτων.