ΤΣΟΥΡΕΚΙ DUBAI
- Cyprus Millers
- πριν από 3 ημέρες
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: πριν από 2 ημέρες
Το κλασικό παραδοσιακό τσουρέκι αποκτά νέα διάσταση σε αυτή την εκρηκτικά πολυτελή εκδοχή. Γεμισμένο με τραγανό κανταΐφι και αυθεντική κρέμα φιστικιού, καλυμμένο με έξτρα φιστίκι Αιγίνης, προσφέρει μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία που εντυπωσιάζει σε κάθε μπουκιά.
Υλικά:
Πρώτη Ζύμη:
140γρ. | |
90γρ. | Νερό |
20γρ. |
Τελική Ζύμη:
250γρ. | Πρώτη ζύμη |
680γρ. | |
180γρ. | |
190γρ. | Φρέσκο Γάλα Πλήρες |
160γρ. | Αυγό |
100γρ. | |
5γρ. | |
4γρ. | |
2γρ. | |
5γρ. | Ξύσμα Πορτοκαλιού |
Γέμιση (για 1 τσουρέκι) :
75γρ. | Φύλλο Κανταΐφι |
50γρ. | |
150γρ. |
Επικάλυψη:
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
Ζυμώνουμε τα υλικά της πρώτης ζύμης για δύο λεπτά και σκεπάζουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους ενός εκατοστού.
Βάζουμε στο ζυμωτήρι την πρώτη ζύμη και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα ή μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.
Στη συνέχεια βάζουμε το ζυμωτήρι στην δεύτερη ταχύτητα για 15 λεπτά και ρίχνουμε τον βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να αφομοιωθεί πλήρως στην ζύμη.
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για μισή ώρα.
Κόβουμε την ζύμη σε μπάλες 250γρ.και ξεκουράζουμε ακόμα 10 λεπτά.
Σχηματίζουμε φυτίλια περίπου 70 εκατοστά και πλέκουμε τσουρέκια.
Βάζουμε τα τσουρέκια στη στόφα να φουσκώσουν στους 35°C με 80% υγρασία για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βγάζουμε τα τσουρέκια από τη στόφα και τα αλείφουμε με το αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 25 λεπτά.
Για την γέμιση:
Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χέρι μας και το βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Στο κάδο του μίξερ ανακατεύουμε με την καρδία τον λιωμένο βούτυρο, το κανταΐφι και την κρέμα Pistachio.
Κόβουμε το τσουρέκι στην μέση και το γεμίζουμε με το μείγμα.
Επικάλυψη:
Περιχύνουμε το τσουρέκι την κρέμα Pistachio και ρίχνουμε από πάνω θρυμματισμένα pistachio.